MANITAS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

-4 manos de cerdo partidas por la mitad

-4 de ajos troceados

-1/2 cebolla picada

-2 guindillas

-pimiento rojo troceado

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 kg tomate triturado

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 hoja laurel

-AOVE

-Sal y pimienta al gusto

-Comino

-4 clavos

-agua

PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo las manos de cerdo en una cacerola con abundante agua para eliminar la suciedad después de haberlas limpiado bien debajo del grifo. Cuando estén tiernas, las sacamos de la cacerola y las dejamos escurrir.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos la cebolla el pimiento, los ajos, la hoja de laurel, los clavos, guindillas y añadimos el tomate. Cuando está espesando añadimos las manitas con el resto de ingredientes.

Dejamos cocinar un cuarto de hora a 20 minutos hasta que se espese la salsa.