FRIJOLES CHARROS

Ingredientes

• 1/2 kilo Frijoles pintos crudos
• 5-6 lonchas de tocino/bacon cortadas en trozos
• 3-4 Salchichas frankfurt
  
  
  cortadas en cubos
• 200 gramos de jamón de york cortados en cubos
• 200 gramos de chorizo mexicano
• 2 tomates cortados
• cilantro cortado al gusto
• 1/2 cebolla cortada en cubos
• jalapeño opcional
• 1 chile chipotle o mas dependiendo cuanto desees de picante
• 1 diente de ajo picado
• pimienta oregano seco, paprika, comino molido y sal al gusto para sazonar.
• 
  

Instruciones

Para cocinar los frijoles

• En una olla coloca los frijoles limpios con suficiente agua, sal, laurel y un trocito de cebolla. Déjalos hervir hasta que estén blandos aproximadamente 1 hora y media. hay que estarlos  que no les falte agua pues en le transcurso de la cocción se irán secando. Para hacer este paso mas fácil te recomiendo que uses una olla de lenta cocción y sigas las instrucciones de arriba.

Para la mezcla de carnes

• En una olla diferente coloca el tocino ya troceado y cocinalo por 5 minutos, agrega el chorizo continua cocinando y revuelve bien. Después de 5 minutos mas agrega el jamón y las salchichas y las especias incluyendo el ajo picado, cocina por 10 minutos. Agrega el tomate, el cilantro, la cebolla, el jalapeño y el chipotle. Cocina por 5 minutos mas. Agrega los frijoles ya cocidos junto con el caldo y deja hervir por 15 minutos para que los sabores se mezclen. En este punto si deseas el caldo un poco mas grueso, disuelve dos cucharadas de fécula de maíz en 1/4 de taza de agua fría y vacía a los frijoles deja hervir hasta que obtengas la consistencia deseada. Disfruta acompañados de unas deliciosas carnes asadas, tortitas mejicanas o huevos revueltos.