PATÉ MORUNO DEL OASIS

INGREDIENTES:

-2 cebollas medianas

-1/2 kg de higaditos de pollo

-1/2 pechuga de pollo (opcional)

-100 ml AOVE

-2 cucharadas medianas colmadas de comino

-2 cucharadas medianas de especies de pinchitos con jengibre

- cucharadita de pimienta o cayena

-50 gr de mantequilla

-sal

PREPARACIÓN:

En Thermomix:

Aceite + cebollas (10 minutos, Varoma a velocidad 4)

Higaditos (10 minutos, Varoma a velocidad 3)

Al finalizar agregar las especies y la mantequilla.

Sin Thermomix:

Picar las 2 cebollas bien finas.

Calentar 2 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla picada.

Poner una tapa sobre la sartén y remueve de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté dorada (unos 15 minutos), retirarla de la sartén y ponerla en un plato para que vaya perdiendo temperatura.

Cortar el hígado en mitades y ponerlo en la misma sartén a fuego medio.

Remover un par de veces para que se haga por todos los lados. La idea es que quede hecho por fuera pero ligeramente rosado por dentro. Esto tardará unos 4 minutos.

Apagar el fuego y esperar a que el hígado pierda algo de temperatura.

Añadir entonces el hígado, la cebolla, la sal, el ajo y las especias en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos y triturar hasta lograr la consistencia cremosa.

 Coloca el paté en un tarro y consérvalo en la nevera.

Opcional: derrite 1 o 2 cucharadas de mantequilla y viértelo sobre el paté para sellar la parte superior. Meterlo otra vez en la nevera para que solidifique.

Sácalo de la nevera unos 15 minutos antes de consumirlo. Consérvalo en la nevera durante unos 5 o 6 días.

Receta de Mara