TARTAR DE SALMÓN

INGREDIENTES:

-500 g. salmón, preferiblemente lomo

-½ cebolleta

-1 aguacate maduro

-30 g. alcaparras

-30 g. pepinillos

-1 cucharadita (tipo postre) de mostaza antigua

-2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa Perrins

-2 cucharadas de salsa de soja (opcional). Si lleva salsa de soja no lleva sal

-Eneldo o cebollino fresco (un poquito para decorar)

-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

-1 cucharadita de Tabasco (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiamos el lomo que hemos descongelado con un papel de cocina y retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo afilado.

Picamos la cebolleta muy fina y la ponemos en un bol amplio. Añadimos al bol las alcaparras, los pepinillos y la mitad del cebollino, todo troceadito. Mezclamos los ingredientes.

Incorporamos a la mezcla anterior el aceite de oliva virgen extra, la salsa Worcesterchire, la mostaza, el tabasco (opcional), la salsa de soja (en este caso me gusta su sabor, aunque es opcional) y la pimienta negra molida.

Mezclamos bien y probamos. Si fuese necesario echamos un punto más de sal.

Troceamos el salmón en trozos de más o menos 1 cm. Para que no quede totalmente triturado, que se vean y se noten. Los incorporamos a la mezcla y removemos hasta que se integre con el resto de ingredientes y quede impregnado del aderezo.

Reservamos en frío en la nevera.