ALBÓNDIGAS DE KEFTA CON HUEVOS

INGREDIENTES:

-Carne picada (300 gr.)

-Huevos (2 + 1 para las keftas)

-Cebolla (1 Ud.)

-Ajo (2 dientes)

-Perejil fresco (1 ramita)

-Tomate frito (bote de 570gr.)

-Cilantro (un ramillete)

-Jengibre fresco (o de bote)

-Comino (media cucharilla)

-Chile rojo o guindilla (una pizca)

-Canela molida (media cucharilla)

-Sal

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras que formarán, junto con la carne picada, las albóndigas de kefta. Pela y pica la cebolla en una juliana muy finita... es decir, en daditos tan pequeños como te sea posible. Pica también el perejil fresco desechando los tallos.

Coloca en un bol la carne picada y añade la cebolla y el perejil picados. Incorpora también la canela, el ajo,el comino, el cilantro picado, el chile o la cayena en polvo. Por último, pon sal y pimienta y amasa todo el conjunto. Añade un huevo y sigue amasando. Forma bolitas, que son las kefta.

Ahora pica el resto de la cebolla en trozos pequeños .Pela el ajo, pártelo por la mitad .Pela el jengibre (puedes hacerlo con un cuchillo puntilla o con el envés de una cuchara) y pícalo menudo.

Calienta en una cacerola amplia, un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre y saltea a fuego suave. Cuando la cebolla ya vaya estando hecha, añade el tomate y un poco de especies de las que hemos utilizado para la kefta. Echa las bolas de carne y déjalas cocer unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, casca los huevos con cuidado. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y espolvorea con cilantro picado. Deja un minuto más al fuego, después aparta del fuego y deja reposar un par de minutos .

Receta de Mayte